1：准备材料。2：将鱼去掉内脏，洗净表面黏液，打上花刀，在鱼身撒上姜丝，用盐和料酒腌制约20分钟。
1. 准备材料。
2. 将鱼去掉内脏，洗净表面黏液，打上花刀，在鱼身撒上姜丝，用盐和料酒腌制约20分钟。
3. 将葱一部分切段，备用，另一部分切丝，放入凉水中。
4. 盘中垫好葱段，将腌好的鱼放到上面，水烧开，将鱼上屉。
5. 蒸8分钟。
6. 将蒸好的鱼倒掉汤汁，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝和红椒丝。
7. 冷锅倒入一大勺油，放入少许花椒粒，炸至飘香关火。
8. 将烧好的热油滤出花椒粒，浇到鱼身上即可。清蒸海鱼烹饪技巧